요리 속에 숨어 있는 과학 공식 ① - 여성조선

01 굳은 설탕 되살리는 법설탕을 담은 용기를 제대로 닫지 않은 채 상온이나 냉장고에 두면 설탕이 돌처럼 딱딱하게 굳을 때가 있다. 설탕에 포함된 수분이 날아가면서 굳어버렸기 때문이다. 이럴 땐 반대로 설탕 안에 찬 수분을 더해주면 보송보송한 설탕으로 돌아온다. 그렇다고 분무기를 이용해 물을 뿌리면 수분이 과해져 설탕이 뭉쳐질 수도 있다. 굳은 설탕을 자연스럽게 원상 복구시키고 싶다면 식빵을 잘라 설탕 속에 넣고 뚜껑을 닫아 6시간 이상 놔두자. 식빵의 수분을…

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