Liever geen 'Parijse fratsen' op het bord | Columns | Telegraaf.nl - Telegraaf.nl

Koken met de courgettes, wortels, melk en het schapenvlees van de boer uit de buurt is al langer een trend onder koks. Er zijn in Parijs dan ook steeds meer chefs die alleen werken met producten van boerderijen uit het Île-de-France. Maar aan de nieuwe tenden…

De meeste vis die we in Nederland eten, is geïmporteerde kweekvis. Terwijl de meeste vis die we in de Noordzee vangen naar de export gaat. Scheermessen, kokkels, mosselen en kreeft uit de Oosterschel… [+101 chars]

full article...