La fermentation enrichit le son de riz en éléments nutritifs essentiels | Site Web IRD - IRD

Déjà riche en nutriments, le son de riz peut être amélioré par la fermentation afin de mieux contribuer à la satisfaction des besoins nutritionnels journaliers. Une équipe réunissant des scientifiques éthiopiens, américains et français, dont une microbiologis…

Des métabolites clés pour lutter contre les carences Au-delà des quantités affichées, la nature même des composés dépend des conditions de fermentation : les proportions des différentes des vitamine… [+1253 chars]

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