‘제6의 영양소’로 각광받는 식이섬유, 똑똑하게 먹으려면?[식탐] - 헤럴드경제 뉴스 - 헤럴드경제

과거에는 식이섬유가 사람의 소화효소로 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되어 영양학적 가치가 없다고 여겨졌다. 하지만 현재는 5대 영양소(단백질, 탄수화물 등)와는 다른 생리적 기능을 인정받아 ‘제6의 영양소’로 불리고 있다. 특히 고혈당, 고콜레스테롤 주의보가 내린 현대인에게 ‘식이섬유’ 섭취는 중요성이 더욱 강조되고 있다. 식이섬유는 포만감을 지속시켜 과식을 막고 혈당 상승과 인슐린 반응을 저하시킨다. 또한 장...

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