[기고] 식물 대사체 연구, 집중적 투자 필요 - 전업농신문

우리는 음식의 맛을 어떻게 느낄 수 있을까? 우리 몸에서 대표적인 감각기관인 혀의 미각세포가 음식물에 포함된 단맛, 짠맛 등을 내는 대사물질 정보를 뇌로 전달하고 코의 후각세포가 냄새를 인지함으로써 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있게 된다.최근에는 인간의 감각기관을 모방한 전자혀나 전자코 등을 농식품 품질관리나 질병 진단에 활용하려는 시도도 이루어지고 있다.지구상의 모든 생명체는 대사물질을 이용한 일련의 화학반응을 통해 자신의 생명을 유지한다. 생명체내의 대사물질…

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