Kocken Gustav Johansson försöker återskapa köttsmak - Svenska Dagbladet

Smaken av kött lockar människor som nästan ingenting annat. För producenter av växtbaserade köttsubstitut är det en svår utmaning att skapa en upplevelse som kan mäta sig med originalet.

Klimatet, djurens välfärd och hälsa driver efterfrågan på växtbaserade köttalternativ. Men för att nå den globala massmarknad som många entreprenörer utlovar måste smakupplevelsen höjas och bli jämna… [+321 chars]

full article...